概述： 近年来我国居民消费水平逐年提升，在我国消费结构持续升级的背景下，居民针对食品的消费能力日益增强，...
近年来我国居民消费水平逐年提升，在我国消费结构持续升级的背景下，居民针对食品的消费能力日益增强，饮食上的习惯逐渐从以往的“吃得饱”转变为“吃得好”，再转变为当前的“吃得绿色又健康”。魔芋食品来源于天然植物，其工艺流程以物理工艺为主，与传统动物源胶体相比不存在病毒携带风险，是优质的食品原料，近年来魔芋素食以其良好的口感、较低的热量以及丰富的膳食纤维等特性得到了休闲食品市场的重视，出现了如魔芋素毛肚等市场认可度较高的品类。新式茶饮市场不断扩张，以魔芋粉制成的晶球、椰果作为新式奶茶的配料，深受消费者喜爱。此外，随着生活节奏加快，都市白领工作所承受的压力日益加大，营养结构失衡，上班族对轻食、预制菜和速食的需求量日渐增长。魔芋清水食品如魔芋面、魔芋结、魔芋粉丝拥有非常良好的口感，热量低，且能补充人体所需的膳食纤维，在轻食、预制菜与速食领域中广泛应用。
魔芋食品制造业的上游主要为农副产品加工业及种植业。魔芋不属于大规模种植的经济作物，魔芋精粉（原料）、魔芋干片及鲜魔芋也不属于大宗商品，因此不具有可参照的定价。在实际采购中，影响魔芋采购价格的因素众多，自然条件、市场供求关系和魔芋的产地、品种、等级均会影响到采购价格。整体而言，魔芋原料价格随市场供求关系变化而波动。本行业生产所带来的成本与上业原材料价格关联性较大，随魔芋收购价格的变化而波动。魔芋食品制造业的下业是零售、贸易、食品制造业以及其他工业。对于贸易、食品制造业以及其他工业，鉴于双方长期合作关系、合格供应商考核成本、产品质量稳定性等因素的存在，少量规模较大、产品质量较高的魔芋精深加工生产企业具有一定的议价能力。对于零售市场，生产公司能够选择有利于自己的市场渠道与定价策略，因此议价能力较高。
在我国经济水准不断稳健前行的宏观环境背景下，随着居民人均收入水平的提高，消费结构将持续升级，将拉动人们对魔芋食品的需求，行业市场规模有望持续增长，能预见，未来魔芋食品将迎来更为广阔的市场空间，将给魔芋食品生产公司能够带来更大的发展机遇，目前我国魔芋食品生产企业主要有漯河市平平食品有限责任公司、盐津铺子食品股份有限公司、湖南金磨坊食品有限公司、湖北一致魔芋生物科学技术股份有限公司等，从成立时间来看，漯河市平平食品有限责任公司成立时间要早于盐津铺子食品股份有限公司、湖南金磨坊食品有限公司和湖北一致魔芋生物科技股份有限公司。
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