亩纯赚1万元收益率高达125%！这个有毒的“网红蔬菜”引爆全国市场！

  原标题：亩纯赚1万元，收益率高达125%！这个有毒的“网红蔬菜”，引爆全国市场！

  据公开资料介绍，一亩地魔芋常规产量4000斤，扣除成本，纯利润大概在1万元，种植收益率最高可达到125%。既然能获得高收益，为何农民却不敢大规模种植呢？

  “认识我的人都喜欢叫我‘张魔芋’，因为脑子里面全是魔芋嘛。”张盛林有科研人的典型特征——安静而沉默，然而一说起魔芋，他就滔滔不绝。

  1985年，在西南大学蔬菜专业学习的张盛林被全国著名的魔芋专家刘佩瑛教授“相中”，加入了国家科委布置的一个魔芋课题。“当时老师看我比较老实，又是农村来的，这些都是搞科研需要的。更重要的，还是一个坚持。”张盛林说。

  “那时候科研条件比较艰苦，要提取魔芋精粉，只能用最原始的办法。把魔芋放进沙钵里，用杵把粉碎了的魔芋反复舂，一边舂一边拿风扇吹掉淀粉。”张盛林记忆犹新，“最后，在显微镜下的精粉亮晶晶的，炫目又神奇。”

  1986年7月11日，张盛林正式到刘佩瑛教授的科研团队报到。在魔芋行业里摸爬滚打了36年，从初生牛犊成长为行业的中流砥柱。如今，张盛林已胜任中国园艺学会魔芋协会会长、西南大学魔芋研究中心主任。

  中国的魔芋种植集中在西南地区，主要区域又在高山地区，久而久之，张盛林练就了一手过硬的驾驶技术：“云贵川渝约200个魔芋县，我至少跑了一半以上了。”为了方便到田间地头，张盛林已经用过三辆车，共跑了60万公里。

  作为山区林下经济作物，魔芋不与粮食争地，可以套种在核桃、玉米、烤烟、蚕桑和其他农作物下，一亩地可以收获两次经济作物。从种植成本看，成本大头是魔芋种子，加上肥料、人工采挖费用，一亩地成本约3000多元。一亩地常规产量4000斤，扣除成本，纯利润大概在1万元。这也是为何在不少公开资料中，称魔芋产业链中，魔芋种植收益率最高能够达到125%。

  但此前，对部分农民而言，这只是理想状态：魔芋长期粗放生产、散户经营、效率太低。以前魔芋良种供应不足、抗病性差，加上魔芋皮薄肉脆、轻微碰撞就伤痕累累，都导致魔芋种植高投入、高风险，农户根本就不敢大规模种植。

  沐川县位于四川省西南部，气候温暖湿润，当地几乎家家户户都种魔芋，张盛林考察后决定选择在这里建立原材料供应基地。但很多农户却说，千万别多种。不敢多种的原因，就是他们的魔芋经常会得一种病——软腐病。

  张盛林仔细研究了沐川县的魔芋，察觉缺陷出在品种上。沐川县种的魔芋品种是花魔芋，这种魔芋耐低温不耐高温。沐川县种魔芋的山地平均海拔在600米以下，六七月份天气高温高湿，很容易诱发软腐病。张盛林认为只要更换合适的品种，沐川县有潜力成为优质魔芋种植基地。

  为选育出适合的魔芋品种，张盛林几乎走遍了全国的魔芋产地，一种从东南亚搜集过来的品种引起了他的注意：珠芽魔芋。和花魔芋相比，珠芽魔芋更耐病、耐高温，适合在温度相比来说较高的低海拔地区种植，张盛林决定在沐川试一试。在当地政府支持下，张盛林在沐川县建了500亩魔芋基地，带领农户一起种植珠芽魔芋。

  经过两年试种，珠芽魔芋亩产量达到了4吨左右。而它耐高温的特性，也让种植户们，在今年的高温天气下，保证了稳定的产量。

  如今，快退休的张盛林依然坚持在种植魔芋的一线。在魔芋栽培技术的研究上，他取得了诸多成果。

  这些科研成果的大力推广及应用，对我国魔芋产业的加快速度进行发展起到了重要的推动作用——

  近年来，张盛林及其团队累计推广魔芋种植120万亩以上，累计培训基层农技人员3000人以上，培训农民3万人以上，新增产值12亿元以上，带动数万农民增收。

  此外，在张盛林及其团队的积极引导以及提供各种技术咨询、诊断、指导、服务的支持帮助下，全国各地先后发展了200余家魔芋深加工企业，不断丰富着我国魔芋产业链。

  “不出意外的话，肯定是一直干、干到退休，估计也是退而不休，肯定要再做一些力所能及的工作，一辈子就干这一件事。”张盛林侃侃而谈。

  国内魔芋食用品种主要有三大类：白魔芋、花魔芋和珠芽魔芋。据了解，目前中国位居世界魔芋产量第一，占全球产量的63%，主产区为云贵川渝、陕西南部、湖南及湖北西部，其中以云南种植培养面积最大。

  尽管产量全球第一，但相比在深加工产业早已多元化的日本魔芋产业，中国魔芋产业链拓展不足。千百年来，处于制作传统、加工公司小、产业链粗放等困境，导致魔芋食品一直难登大雅之堂，很多时候只是老百姓饭桌上的一碟佐菜。

  其原因是，魔芋来自著名的有毒家族——天南星科，本身就具有一定毒性，要进一步加工后才能被安全食用。这导致在农业种植领域，很少有产业能像魔芋那样，从育种、种植，再到初加工（干片）、深加工（细粉）、精加工（魔芋制品），几乎每一产业链环节都需要更加多科研的沉淀。

  “一些人对于魔芋产品有偏见，说魔芋是‘发物’，吃了容易引发病症。那是因为传统的作坊式制作，未能完全清除魔芋的生物碱，导致消化紊乱，引发病症。”张盛林表示，西南大学累积数十年的先进生产的基本工艺，能完全清除魔芋中的生物碱等杂质，仅保留魔芋中的精华成分——葡甘聚糖。

  “魔芋是个宝，健康少不了，它是肠道垃圾克星，帮你降脂控糖、通便减肥。”张盛林说，从魔芋粉中提取的可溶性膳食纤维纯度可达95%以上，被世卫组织确定为十大保健食品之一。此外，魔芋在建筑、日化、医药和石油钻探等领域和行业的应用也逐步深入，提炼出的魔芋精粉可用于制作化妆品、香皂、建筑涂料、墙漆、果冻等。

  “大量的市场需求，也要求魔芋必须规模化种植和实现全产业链发展，这些条件正日益成熟。”张盛林说，从2015年开始，魔芋精粉价格一路看涨，从4.5万元/吨涨至9.5万元/吨。如果实现规模化和全产业链发展，收入也会更高。

  2017年，张盛林团队和西南大学校友汤玉兰合作，进行魔芋产品的市场化研发。

  “魔芋作为小众产品，如何打通最后一公里，让更多消费者知道品牌、接受魔芋产品，是解决困境的关键。”面对市场，汤玉兰选择在新电子商务平台上发力，想要引爆线上销售。

  有西南大学的科研团队做技术保障，汤玉兰针对不一样的消费群体，推出70多种不同的产品。魔芋米面主打老年消费群体，米线凉皮这样的速食主打年轻消费人群。

  但有一天，公司销售人员告诉汤玉兰，不少消费的人在评论区说魔芋粉喝起来不方便。魔芋粉是张盛林团队最早开发的产品之一，只需要加水冲调即可饮用。本来是为了方便消费者开发的，怎么就不方便了呢？汤玉兰把这样的一个问题反馈给了张盛林的科研团队。

  既然消费者反映口感差，那就一定要解决。张盛林团队发现，魔芋粉有很强的吸水性，遇水后会迅速形成粘稠的胶体，膨胀后形成一层膜，把里面的粉末包裹了起来，这样就结成了一个团，所以不容易吞咽。

  这个问题如何来解决？科研人员想到了生活中常见的速溶奶粉，决定采用造粒技术把魔芋粉做成疏松的细小颗粒，使它们倒入水里就会很快溶解，不会结团。

  有了张盛林科研团队的帮助，汤玉兰及时改进产品体验，推出符合消费者喜好的产品，这让带有科技加持的魔芋产品在电子商务平台越来越受欢迎，三年时间，销售额暴涨到8000多万元。

  魔芋食品在慢慢的变多消费者眼中升级为“新主食”。魔芋品牌及食品也在电子商务平台不断“出圈”，用爆款抢占市场高点，就是最好佐证。比如，西大魔芋的5朵“金花”在多个电子商务平台月销售超万单，成为名副其实的网红品牌。

  对于未来，张盛林充满信心，“30年前，我们西南大学的杰出校友袁隆平院士让中国人民的肚子鼓了起来，30年后我们大家都希望用魔芋让中国人的肚子收回去。”

  汤玉兰也相信，当更多科研技术转化为产业落地，当新电商为魔芋走向全国插上“翅膀”，当种植魔芋成为电商新农人增收致富的强力引擎，一个小小魔芋引领的千亿消费风口，很快就会从潜力变为现实。“魔芋要走出去，不仅要卖全国，还要卖全球。”